Для новогоднего стола традиционно выбирают сочетания определенных цветов. Красный и зеленый – сочетание тепла, спокойствия, радушия. Бледно-голубой с серебром – цвет зимы, волшебства, предвкушения чуда.
Украшение мясных блюд
По китайскому календарю 2019-й – год Свиньи. Ее изображения в новогоднюю ночь можно увидеть на многих украшениях, в том числе и на блюдах праздничного стола. Например, студень (холодец) можно заморозить не в привычной глубокой тарелке, а в пластиковой бутылке с широким горлышком. Перед подачей бутыль разрезают, а холодец остается в форме тела поросенка. Ушки и пятачок делают из ветчины.
Если в центре праздничного стола находится запеченная курица или утка аппетитного золотистого цвета, то положите ее в большую плоскую тарелку. Поместите на дно бледно-зеленые листья салата. Сверху кладите курицу, а по ободку – веточки укропа в форме рождественского венка.
Украшение блюд из яиц
Вареные яйца хорошо держат овальную форму. Поэтому из них можно сделать украшения для салата или отдельные вкусные блюда. Детям особенно понравятся новогодние снеговики. Для этого сварите яйца крупного (для основания) и мелкого (для головы) размера. Скрепите их друг с другом и дополните мелкими деталями.
В разрезанном пополам белке можно разместить всевозможные паштеты. Причем мягкий незаметный вкус яйца оттенит пикантность и остроту начинки. Украшением новогоднего блюда могут быть веточки укропа, колечки из оливок, красные и черные икринки.
Елки из огурцов и не только
Традиционно, елочка – главное украшение Нового года. Поэтому на праздничном столе часто появляются блюда с ее изображением. Самый распространенный способ приготовления – нанизывание кусочков огурца на шпажку. Для этого порежьте его наискосок тонкими овальными пластинами. Наколите их в виде ветвей на твердое основание.
Песочное печенье в форме новогодних елок – прекрасное блюдо на десерт. Можно воспользоваться трафаретами и формочками или разрешить детям сделать каждое деревце вручную. После выпекания украсьте печенье зеленой глазурью, присыпьте его сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.
Съедобные новогодние шары
Закуски в форме шаров готовят из любых ингредиентов. Измельчите продукты, смешайте с соусом и оставьте в холодильнике до застывания. Варианты основы для шаров – твердый сыр, куриное филе, крабовые палочки, ветчина, яйца.
Для украшения измельчите ядра грецких орехов, желтки яиц или перья зеленого лука. Обваляйте закуску в присыпке перед установкой в холодильник.
Другой способ декора – имитация елочных украшений. Для этого в верхней части шара прикрепите дольку разрезанной маслины. Проденьте в ее отверстие перо зеленого лука, сложенное петлей.
Украшения в виде Снеговика, Деда Мороза, Снегурочки
Салаты можно выложить на блюдо в виде сказочных персонажей: Деда Мороза, Снегурочки, Снеговика. Измельчите яркие цветные продукты – болгарский перец, укроп, маслины, сырокопченую колбасу, желток и белок яиц. Используйте их в качестве присыпки для салатов.
Еще один символ Нового года – циферблат часов. Для изображения курантов приготовьте салат из светлых ингредиентов: куриного мяса, яиц, лука, картофеля, шампиньонов, заправьте его майонезом. Положите в плоское блюдо и придайте форму шайбы. Разрежьте вареную морковь на колечки, напишите на них майонезом цифры. Стрелками могут выступить перья зеленого лука, ветки петрушки или укропа.
Украшения в виде цветов
Новогодние салаты украсьте изображением цветов. Они не должны быть слишком яркими и броскими. Ведь главная тема праздника – зимняя сказка.
Компромиссным вариантом являются каллы – изысканные растения с холодной красотой. Для их изображения возьмите плавленый сыр (в пакетиках) и сверните его в форме бутона-конверта. Тычинки сделайте из вареной моркови, а стебель – из зеленого лука.
Такие конвертики-бутоны можно заполнить закуской. Цветы-конверты легко сделать из тонких ломтиков ветчины. Наполните их еврейским салатом или любым паштетом и красиво разложите на блюдо в виде букета или другой цветочной композиции. Для надежного удержания начинки можно воспользоваться прозрачной пластиковой шпажкой.
Украшения в виде рождественского венка
Новогодние блюда можно уложить на посуду и в виде рождественского венка. Для этого приготовьте любой салат и выложите его вокруг банки, установленной в центре блюда. Уберите банку – получится кольцо правильной формы. На последнем этапе украсьте его зеленью, и круглыми кусочками овощей.
Рождественский венок может быть частью сладкого стола для детей. Для этого сделайте круг-основу из картона и приклейте на нее шоколадные конфеты в обертках. Еще один вариант – венок из выпечки. Воспользуйтесь трафаретом для изготовления различных фигурок. Покройте их разноцветной глазурью и прикрепите к основе, испеченной из того же теста.
Украшение блюд к Новому году Свиньи
Оформить салат в виде свиньи или поросенка не сложно. Для этого выложите его на блюдо в форме овала,разделив на три равные части. Одна треть – это голова. Прикрепите на ее основание треугольные уши из ветчины. С одного края приложите пятачок, с другого – хвостик из колбасы. Сделайте глаза из колечек оливок.
Фаршированные кальмары имеют продолговатую овальную форму, из которой легко сделать тело свиньи. Для начинки можно использовать рис с яйцом, мясной и грибной фарш. Скрепите открытый край зубочисткой, запеките в духовке в течение 30-40 минут. Остывшее новогоднее блюдо украсьте кусочками колбасы в виде пятачка, ушек и хвостика.
