Так сложились традиции в славянских странах, что любимые праздники всегда сопровождаются застольем. Собраться за одним большим столом – это и прекрасный повод объединить друзей, родных и способ все-таки весело провести время. Но для хозяйки дома праздничный стол – это еще и большая ответственность. Нужно не только блеснуть своими кулинарными умениями, но и грамотно составить меню, чтобы гости не остались голодными. В тоже время так хочется ограничь время, проведенное на кухне. Если учитывать некоторые особенности составления праздничного меню, не придется каждый раз ломать голову, что нового приготовить на Новый Год.
Правила оставления праздничного новогоднего меню
Каждая хозяйка имеет свой собственный подход к составлению праздничного меню.
Кто-то имеет традиционный список блюд, которые домашние привыкли видеть в новогоднюю ночь. И стол дополняется лишь парой новых блюд, приготовленных по выбранным рецептам. А для кого-то важно приготовить изыски высокой кухни. И в поисках редких ингредиентов или подготовительных манипуляциях проводится по нескольку дней.
Сказать, что такие подходы в корне не верны, нельзя.
Новый Год – это праздник волшебства, и для кого-то именно таким своеобразным способом проявляется сказка.
Но если не желаете, чтобы ваш стол был каждый год однотипным, но в то же время боитесь, что на приготовление новинок придется потратить все праздничное время, прислушайтесь к нашим советам по составлению новогоднего меню. Не старайтесь приготовить слишком много. В любом случае найдется время, чтобы и 1 января приготовить какое-то новое изысканное блюдо.
Любят в вашей семье оливье, сельдь под шубой и мимозу? Не отказывайте родным в удовольствие.
Но ведь не обязательно делать сразу все классические салаты одновременно.
Новогодние праздники длинные и места в меню найдется для всех любимых традиционных салатов. А непосредственно для новогодней ночи можно сделать более легкий новый салатик, который может быть тоже станет любимым в семье.
Составьте праздничное меню на всю неделю и радуйте семью ежедневно вкусностями, но свежими, не обветренными и не угрожающими здоровью.
Много споров возникает вокруг сладкого, непосредственно торта. Очень редко до торта вообще доходит ход в саму новогоднюю ночь.
Но это не значит, что от идеи выпечки торта лучше отказаться.
Опытные хозяйки советуют не тратить силы на такие сложные торты, как Медовик или Наполеон, а также им подобные, требующие раскатки множества коржей и постоянного контроля над выпечкой.
Лучше отдать предпочтения более простым вариантам сладостей, не отнимающих столько времени и сил. Пусть это будет легкий десерт типа конфет ручной работы или шоколадного фондана, клубнично-сметанного десерта.
Можно испечь кекс или имбирное печенье, делать трюфели или корзиночки с сухофруктами. Такие варианты сладостей хорошо держат свою форму и станут великолепным подарком для гостей, особенно если Новый Год празднуется в большой компании.
Если уж так хочется торта, обратите внимание на рецепты простых, но не менее вкусных угощений типа «Слезы ангела» или «Черный лес». А тем, кто на вечной диете, по душе придется торт «Йогуртовый на желатине».
Когда ждете много гостей, уделяйте внимание не жирным сытным праздничным салатам, а маленьким закускам.
Синдром праздничного стола никто не способен отменить. Поэтому даже самые заядлые приверженцы рационального питания будут просто автоматически жевать.
Чтобы изначально не перегружать желудки тяжелой пищей, подавайте много простых легких закусок. Они интересны и своей интерпретацией, нравятся и взрослым, и малышам, и, к тому же легки в приготовлении.
Очень интересны тарталетки, которым также найдется место на праздничном новогоднем столе.
Уделите внимание и горячему. Не нужно готовить по шесть видов горячих блюд.
Достаточно будет одного основного типа запеченной утки с квашеной капустой и картошкой или ростбифа, запеченного кролика.
Именно на таком блюде будем делать акцент. Можно добавить в меню еще один вид горячего.
Но в этом случае пусть это будет рыбное блюдо. Таким способом можно и стол разнообразить, и угодить вегетарианцам, если таковые будут на празднике.
Составляем меню на Новый Год для веселой компании
Попробуем составить стандартное меню для встречи Нового Года 2017 для семьи из 4 человек, к которой обязательно на огонек заглянут друзья или родители.
Итак, наше меню будет рассчитано на 6–8 взрослых человек и 2–4 детей.
Не поверите, но такую компанию будет достаточно:
- 3—4 вида новогодних салатов;
- легкие закуски;
- 2 холодных закуски;
- 1 горячая закуска;
- 1—2 основных горячих блюда;
- гарнир.
Также нужно предусмотреть приготовление десерта в виде пирожных или торта, а также наличие фруктов, конфет. Рецепты подходящих блюд можно найти в соответствующих статьях раздела.
Так как дети не очень любят сложносочиненные салаты, для них лучше на стол поставить просто овощную нарезку и легкий соус к ним.
И все-таки помните, что Новый Год – это праздник домашний, а для кого-то и напоминающий детство. Поэтому ничего не будет предосудительного, если для встречи праздника, вы приготовите привычные традиционные блюда.
Может, и не стоит экспериментировать с новыми рецептами.
А приготовить то самое новогоднее Оливье с колбасой, майонезом и горошком, а не с каперсами, раками и авокадо.
Но если все же решились на новинки, обязательно приготовьте демо версию блюдо за пару недель до праздника. Будет обидно, когда в разгар новогодней подготовки, все блюда из подборки новинок окажутся неудачными или со странным вкусом.
